“ΜΕΛΙ” συν “ΜΑΚΑΡΙΑ” = “ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ” (συνταγή)

vasilinos.wordpress.com

Αυτές οι ημέρες είναι κατ’εξοχήν πνευματικές και ο νους όλων μας πρέπει να ενδιατρίβει στο μυστήριο της ενανθρωπήσεως του Θεού· πρέπει να αναλογισθούμε τον σκοπό της ενανθρωπήσεως του Θεού και με φιλότιμο να παρακινηθούμε και να πράξουμε όσα συμβάλλουν στην υλοποίηση αυτού του σκοπού. Δεν πρέπει να παρασυρόμεθα στην εμπορική εκμετάλλευση αυτού του υπέρ πάσαν νόησιν γεγονότος, της Ενσάρκου Οικονομίας. Αυτή η περίοδος δεν αρμόζει σε πνεύμα άκρατου υπερκαταναλωτισμού, υπερφαγίας και δυτικών παραδειγμάτων στολισμού. Με το νου και την καρδιά μας στο μυστήριο της Ενσάρκου Οικονομίας, ταυτόχρονα ας συνεχίσουμε τις καλές εορταστικές μας παραδόσεις.

Θυμάμαι τη μητέρα μου και όλες τις νοικοκυρές του χωριού μας, τις άγιες αυτές ημέρες να ετοιμάζουν μελομακάρονα, κουραμπιέδες και μπακλαβά, για να συνοδεύουν με αυτά τις χριστουγεννιάτικές τους ευχές. Έφτιαχναν μερικές πιατέλες. Η μητέρα μου σε κάθε πιατέλα έβαζε 1/3 μελομακάρονα, 1/3 κουραμπιέδες και 1/3 μπακλαβά. Τύλιγε την κάθε πιατέλα με μια ζελατίνα, έδενε φιόγκο και μετά έστελνε εμένα να τις μοιράζω στο χωριό. Πρώτα πήγαινα στη νονά με ευχές, μετά στον θείο και στη θεία,… και μια πιατέλα έστελνε στην καλύτερη γειτόνισσά μας. Αφού παρέδιδα τα γλυκά σαν «ντελιβεράς», επέστρεφα στο σπίτι με δικές τους πιατέλες και με ευχές που μου έδιναν όσοι λάμβαναν τα γλυκά της μητέρας μου. Οι ευλαβέστεροι των χωρικών έστελναν την πρώτη πιατέλα με τα καλύτερα γλυκά στον Ιερέα του χωριού, θεωρώντας τον εκπρόσωπο και Λειτουργό του Κυρίου μας Ιησού κι έτσι έπαιρναν την ευλογία του Κυρίου, διά του Ιερέως.

Ενθυμούμενος όλη αυτή την ευλογημένη εορταστική παράδοση, είπα  να σας χαρίσω ένα βίντεο παρασκευής των παραδοσιακών μελομακάρονων, ώστε και μια νοικοκυρά που ποτέ της δεν έχει φτιάξει μελομακάρονα, να καταφέρει με την πρώτη φορά να κάνει τα τέλεια παραδοσιακά μελομακάρονα!! Δείτε το πιο αναλυτικό βίντεο όλης της διαδικασίας. Αυτά τα μελομακάρονα είναι εγγυημένα!! Όσοι τα έφαγαν, ζήτησαν τη συνταγή κι αναρτούμε, λοιπόν, σήμερα τη διαδικασία στην αγάπη σας, ευχόμενοι KAΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ.

 

Η  Σ Υ Ν Τ Α Γ Η

Για εξήντα (60) μελομακάρονα, χρειαζόμαστε:

Υ Λ Ι Κ Α :

1 κgr αλεύρι (Τ-70 ή γενικής χρήσης)

200 γρ. σιμιγδάλι (ψιλό)

380 ml χυμό πορτοκαλιού

60 γρ. ζάχαρη άχνη

20 γρ. κονιάκ (δυνατό, ώστε να έχουμε καλό άρωμα)

1 κ.γλ. σόδα (μαγειρική)

1 κ.σ. κανέλα (τριμμένη)

380 ml σπορέλαιο

200 ml ελαιόλαδο (παρθένο ελαφρύ)

½ κ.γ. γαρύφαλλο (τριμμένο)

Δύο (2) βανίλιες

Ξύσμα δύο (2) πορτοκαλιών

 ————————————

Για το ΣΙΡΟΠΙ :

500 ml νερό

800 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)

3 ξυλάκια κανέλας

5 γαρύφαλλα

2 πορτοκάλια (τα οποία κόβουμε στη μέση)

150 γρ. μέλι (ελαφρύ· θυμαρίσιο ή ανθέων)

 

Δ Ι Α Δ Ι Κ Α Σ Ι Α (για το σιρόπι) :

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, εκτός από το μέλι. Την βάζουμε στη φωτιά και μόλις πάρει μια βράση  1 λεπτού, την κατεβάζουμε και ρίχνουμε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα 3-4 ώρες να κρυώσει καλά, διότι για να έχουμε επιτυχία στο μέλωμα, χρειάζεται τα καυτά μελομακάρονα να πέσουν σε κρύο σιρόπι. Όταν το σιρόπι μας κρυώσει, αφαιρούμε τα πορτοκάλια, τα γαρύφαλλα και την κανέλα και είμαστε έτοιμοι για το σιρόπιασμα  (το σιρόπι δεν το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει, διότι θα γίνει παχύρευστο. Το αφήνουμε να κρυώσει φυσιολογικά· μπορούμε να το φτιάξουμε και την προηγούμενη ημέρα).

————————————–

Υ.Γ.: Το «μακαρόνι» προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη «μακαρωνία», που ήταν δείπνος με ζυμαρικά, ο οποίος είχε ως σκοπό τον μακαρισμό κάποιου αποβιώσαντος ανθρώπου.

Η «μακαρωνία» προέρχεται από την ελληνική λέξη «μακαρία» που ήταν ένα είδος μικρής αρτόπιτας στο σχήμα του σύγχρονου μελομακάρονου, την οποία προσέφεραν μετά από την κηδεία. Αργότερα οι Μικρασιάτες Έλληνες χριστιανοί το εμπλούτισαν με σιρόπι και μέλι και το ονόμασαν  «μελομακάρονο»  (δηλ. «μέλι» συν «μακαρία»), και το καθιέρωσαν πλέον ως το γλύκισμα του 12ημέρου.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s